La doctoranda Aldana Reynoso avanza en una etapa clave de su investigación sobre películas biodegradables con actividad antimicrobiana destinadas a reemplazar los plásticos convencionales en el envasado de alimentos.
En la Universidad Nacional de Santiago del Estero, la docente de la Facultad de Agronomía y Agroindustria, Aldana Reynoso, estudiante del Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, logró importantes avances en su trabajo de tesis enfocado en el desarrollo de películas con actividad antimicrobiana formuladas a partir de almidón de maíz capia.
La investigación busca generar materiales biodegradables que puedan utilizarse como envases para alimentos de origen vegetal, contribuyendo a la reducción del uso de plásticos convencionales y promoviendo alternativas más sostenibles para la industria alimentaria.
Su trabajo se centra en el desarrollo de películas con actividad antimicrobiana formuladas con almidón de maíz capia, diseñadas específicamente para reemplazar a los plásticos en envolturas de alimentos de origen vegetal.
De esta manera, incorpora un cultivo regional que aporta una estructura amigable con el medio ambiente. Así también, las películas no solo sirven de barrera física, sino que incorporan propiedades antimicrobianas que extienden la vida útil y la seguridad de los alimentos que envuelven.
En el marco de este proyecto, Reynoso realizó una pasantía en el Instituto de Investigación para la Industria Química (INIQUI), dependiente de la Universidad Nacional de Salta, experiencia que fue posible gracias al acompañamiento del Programa de Vegetalismo de la Universidad Nacional de Santiago del Estero.
La estancia académica le permitió incorporar conocimientos y metodologías específicas para el desarrollo de los ensayos. Además, al regresar, pudo adquirir los insumos necesarios para replicar las experiencias en su lugar de trabajo y continuar con la investigación.
“Ha sido la culminación de una primera parte de mi tesis. He podido avanzar bastante”, expresó Reynoso en UNSETEVÉ, quien también destacó el respaldo brindado por la universidad para concretar esta etapa de formación e investigación.
Los resultados obtenidos representan un paso significativo en una línea de trabajo que combina innovación tecnológica, aprovechamiento de recursos locales y compromiso con la sustentabilidad ambiental.
De esta manera, el trabajo de Aldana Reynoso es una muestra del aporte significativo que realiza la universidad pública al desarrollo científico del país. Incluso en un contexto difícil, la UNSE sostiene su compromiso de producción de conocimiento y el impulso de investigaciones que buscan dar respuesta a desafíos ambientales, tecnológicos y sociales.
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